Mehr Gäste im Restaurant: 7 einfache Tipps und Tricks

Mehr Gäste im Restaurant bringen dir mehr Umsatz und Gewinn ein. Doch wie schafft man es in kürzester Zeit volle Tische in seiner Gastro zu bekommen? Die Antwort hierzu findest du in diesem Artikel.

Ein Artikel von Patrick Schady, ergänzt von Max Falkenstern

Wie kann man Gäste für sein Restaurant gewinnen?

Die Tische bleiben häufig leer, woher also die Gäste holen? Soviel vorweg: Neukunden lassen sich natürlich nicht ohne Weiteres aus dem Hut zaubern. Doch es gibt einfach umsetzbare Strategien.

Durch die Möglichkeiten von Online-Marketing stehen Gastronomen hier etliche Wege offen, mehr Gäste für ihr Restaurant zu gewinnen. Im Folgenden stellen wir dir die sieben besten Tipps und Tricks für die Kundengewinnung in der Gastronomie vor:

Tipp 1: Ermögliche Online-Reservierungen für deine Gäste

In den vergangenen Jahren wurden Millionen von Reservierungen im Internet getätigt. Dieser Trend zeigt auch für die kommenden Jahre weiter nach oben.

Die Vorteile an Online-Reservierungen für Gastronomen sind unter anderem …

• … deine Gäste können zu jeder Zeit einen Tisch in deinem Lokal reservieren – auch außerhalb der Öffnungszeiten.
• … du erweiterst deinen Kundenkreis und kannst in kürzester Zeit mehr Gäste erhalten.
• … du steigerst die Zufriedenheit deiner Gäste und somit die Besuchshäufigkeit in deiner Gastronomie.

Tipp 2: Social Media für die Online-Vermarktung nutzen

Social Media ist für die Vermarktung für viele Branchen unverzichtbar geworden – zu dieser Gruppe zählt auch die Gastronomie. Willst du also einfach und preiswert mehr potenzielle Gäste erreichen, musst du mit deinem Restaurant auf den Kanälen Facebook und Instagram präsent sein.

• Voraussetzung dafür ist, dass du einen kostenfreien Account bei Facebook & Instagram anlegst.
• Du kannst mit deinem Restaurant auf Social Media organisch wachsen, d.h. ohne Werbeausgaben. Allerdings setzt das einen langen Atem voraus. Der Aufbau von Reichweite dauert in der Regel etliche Monate bis Jahre. Schnelle Erfolge sind nicht zu erwarten.
• Eine Möglichkeit, sofort potentielle Gäste für dein Restaurant zu erhalten, bieten kostenpflichtige Werbeanzeigen. Diese kannst du über den Werbeanzeigemanager von Facebook schalten.

Tipp 3: Listung bei Google Unternehmensprofil

Mit Social-Media-Aktivitäten ist es noch nicht getan.

Ein absolutes Muss für ein Restaurant ist das Google Unternehmensprofil (früher: Google My Business). Denn das Unternehmensprofil auf Google hat einen spürbaren Effekt auf die Sichtbarkeit deines Lokals im Internet (Google Suche für Gastronomen erklärt).

Bist du nicht mit einem vollständig gepflegten und aktuellen Google Firmenprofil gelistet, erschwerst du Gästen, dein Restaurant zu finden. Im Guide erfährst du deshalb alles, was du zur Optimierung deines Google Business Profils wissen musst.

Die Kernvorteile am Google Unternehmensprofil fürs Restaurant liegen darin, dass …

• … dich deine Gäste über die Suchmaschine Google leichter finden.
• … sich deine Gäste noch vor Abruf deiner Webseite ein Überblick über deine Gastronomie verschaffen.
• … deine Gäste online über Google direkt einen Tisch reservieren können.

Die Listung mit einem Google Unternehmensprofil ist kostenlos und binnen 15 Minuten abgeschlossen. Einen umfassenden Leitfaden über die Einrichtung sowie Nutzung von Google My Business erhält du in unserem >>kostenlosen E-Book<<

Tipp 4: Flyer und Werbeprospekte an Hotspots verteilen

Das Verteilen von Flyern bzw. Handzetteln ist ein altbewährtes Marketinginstrument für ein Restaurant. Vor allem bei einer Neueröffnung oder bei einer besonderen Aktion in deinem Lokal können Flyer für mehr Gäste im Restaurant sorgen. Achte auf eine hochwertige Gestaltung deiner Werbeprospekte. Es gibt keine zweite Chance für den ersten Eindruck!

Vermeide außerdem Briefkastenwerbung, denn eingeworfene Werbepost landet in der Regel ohnehin ungelesen im Hausmüll.

Für die Verteilung der Flyer kannst du beispielsweise Schüler und Studenten gegen eine kleine Aufwandsentschädigung engagieren. Besser ist es jedoch als Gastronom persönlich vor Ort für sein Lokal zu werben. Dadurch kannst du besonders authentisch für dein Lokal die Werbetrommel rühren.

Tipp 5: Volle Tische über regelmäßige Events

Veranstaltungen können ein wahrer Gästemagnet für Restaurants sein.

Dabei bieten sich in der Gastronomie folgende Events besonders an:

• Konzerte mit Nachwuchsbands / Solo-Künstlern
• Poetry Slams
• Übertragung von Sportveranstaltungen
• Gala-Abende (bspw. an Weihnachten und Silvester)

Die Restaurantveranstaltungen solltest du frühzeitig auf deiner Webseite und über deine Social-Media-Kanäle bewerben. Achte darauf, dein geplantes Event nicht nur mit einem einzigen Beitrag zu würdigen. Denn einzelne Postings erreichen längst nicht alle Gäste, die deinem Lokal auf Social Media folgen. Sinnvoller sind demnach Erinnerungen über den bevorstehenden in regelmäßigen Abständen.

Tipp 6: Eigene Webseite als Anker für die Restaurantvermarktung

Eine eigene und vor allem moderne Webseite ist heutzutage ein Muss für jedes Restaurant, um mehr Gäste zu erhalten.

Auf deiner Homepage bekommen deine Gäste einen ersten und oftmals entscheidenden Eindruck von deiner Gastronomie. Weiter können sich Gäste über die Öffnungszeiten, Anfahrt und Speisekarte informieren.

Eine Webseite lässt sich inzwischen ganz ohne Programmierkenntnisse im Baukastenprinzip zusammenklicken und ist damit auch finanziell erschwinglich geworden. Das heißt jedoch nicht, dass nicht große Fehlerquellen bei der Gestaltung der eigenen Webseite gibt – mit gravierenden Folgen für deinen Umsatz!

Tipp 7: Stich aus der Masse heraus

Ja nach Standort und Mitbewerbersituation ist der Druck auf Restaurantbereiber höher, aus dem Einheitsbrei hervorzustechen.

Gäste sehnen sich nach möglichst einzigartigen Restauranterlebnissen. Für dich bedeutet das im Umkehrschluss, dass du ein „Alleinstellungsmerkmal (USP)“ für deine Gastro schaffen musst, um langfristig gegen den Wettbewerb bestehen zu können.

Hierzu gibt es einige Möglichkeiten:

• Speisen: Du kannst in deinem Restaurant qualitativ hochwertige und/oder außergewöhnliche Gerichte anbieten, die deine Wettbewerber nicht führen. Ein glaubwürdiger Fokus auf Regionalität und Nachhaltigkeit kann entscheidende Impulse für die Neukundenaqkuise setzen. Wichtig ist, diese Merkmale in die Kommunikation zu überführen. Wirb mit deinem besonderen Angebot, deine Speisekarte ist der Startpunkt.
• Ambiente: Ob dein Restaurant edel eingerichtet ist oder nicht, ist eigentlich unerheblich. Wichtiger ist ein stimmiges und möglichst unverwechselbares Einrichtungskonzept, das zu deinem Restauranttyp passt. Dein Ziel besteht darin, das sagenumwobene „Wohlfühlambiente“ für deine Gäste schaffen.
• Service: Die Bedienung im Lokal macht noch immer den Unterschied, vor allem im Angesicht von Personalmangel in der Gastro. Ein Anhaltspunkt zur Diffenzierung stellen die Serviceregeln dar.

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Einsatz von Kundenbindung: Wie werden Gäste zu Stammgästen?

Planbarkeit ist für den unternehmerischen Erfolg essenziell. Deshalb zählt das Gewinnen von Stammgästen zu einem wichtigen Ziel in der Gastronomie. Aber wie lassen sich Neukunden in loyale Gäste konvertieren, die dein Restaurant regelmäßig besuchen?

Das Zauberwort lautet Kundenbindung. Sie sorgt für wiederkehrende Gäste, die statistisch gesehen weniger preissensitiv sind und mehr Geld in deinem Lokal lassen. Im Vergleich zur Neukundengewinnung ist Kundenbindung für den Gastronomen im Schnitt fünf bis sieben Mal günstiger.

Um deine Gäste an dein Restaurant zu binden, kannst du…

• … eine Stempelkarte einführen, bei der deine Gäste bspw. beim 10. Besuch eine Nachspeise kostenlos erhalten
• … über dein digitales Reservierungssystem wertvolle Kontaktdaten deiner Gäste wie die E-Mail-Adresse sammeln und Ihnen über E-Mail-Marketing beispielsweise Rabattcoupons, Angebote oder auch einfach nur Neuigkeiten aus deinem Restaurant zukommen lassen
• … deinen Service verbessern und somit den Gast stärker emotional an deine Gastronomie binden.

Zudem müssen natürlich deine Leistungen wie das Essen, Ambiente und der Service insgesamt positiv für den Gast sein, damit überhaupt die Chance besteht, dass dieser zum Stammgast konvertiert.

Umsatz steigern in der Gastronomie – So geht’s

Wenn in dein Restaurant mehr Gäste kommen, dann wird dein Umsatz automatisch wachsen. Doch es gibt auch neben der Gästegewinnung auch andere Möglichkeiten, um seinen Umsatz in der Gastronomie zu steigern.

• Pro-Tisch-Umsatz erhöhen

Du kannst deine Umsätze im Restaurant steigern, indem du deinen Gästen mehr verkaufst. Ein bewährtes Mittel sind hierbei die Nachspeise und Digestif. Wichtig ist hierbei, dass du deinen Gästen aktiv eine Nachspeise anbietest. So erhöhst du die Wahrscheinlichkeit, dass deine Gäste abschließend noch etwas bestellen.

• Preise erhöhen

Ein weiteres Mittel für mehr Umsatz ist die Erhöhung der Preise. Bei 20.000 verkauften Gerichten und einer Preiserhöhung von nur 20 Cent würde sich der Umsatz um 4000 € erhöhen. Hierbei kannst du auch die Preise deine Getränke anpassen. Doch Achtung! Eine Preiserhöhung, die vor allem noch zu drastisch ausfällt, kann viele (Stamm-) Gäste verjagen. Deshalb solltest du deine Preise nur behutsam erhöhen und vor allem nicht all zu oft.

Fazit – So erhältst du mehr Gäste!

Vor allem das Internet ist heutzutage ein starker Kundenmagnet in der Gastronomie. Hierbei benötigst du lediglich eine eigene Webseite, ein Profil bei Facebook und Instagram. Zudem kannst du mit einem Reservierungssystem einfach und vollautomatisch Gäste für dein Restaurant generieren.

Ferner solltest du auch Geld und Zeit für die Kundenbindung aufwenden, da Stammgäste deinen Umsatz erhöhen und du weniger in die Gästegewinnung investieren musst.

Nützliche Links

• Marketing in der Gastronomie
• Social Media Marketing
• Reservierungssystem