Marketing in der Gastronomie: 3 Tipps für mehr Erfolg

Millionen von Gästen besuchen jährlich die rund 165.000 Gastronomiebetriebe in Deutschland. Gastronomie Marketing ist ein wichtiges Mittel, um mehr Gäste zu gewinnen und um sich bei der großen Konkurrenz durchzusetzen.
Corona, saisonale Einbrüche und Wirtschaftskrisen machen der Gastronomiebranche zu schaffen. Wer es jedoch hinbekommt, gute Werbung für sein Restaurant zu machen, wird jeder Krise trotzen und viele Gäste in sein Lokal lotsen.

In diesem Artikel erfährst du die 3 besten Tipps, um schnell und kostengünstig neue Gäste zu gewinnen. Als Bonus verraten wir dir zudem, welche 5 Fehler du unbedingt vermeiden solltest.

Ein Artikel von Patrick Schady

Tipp #1 –Wachstumsfaktoren im Gastronomie Marketing nutzen

In der Gastronomie gibt es 4 Maßnahmen seinen Umsatz zu erhöhen:

  • Die Gästeanzahl erhöhen
  • Die Kundenbindung verbessern
  • Den Umsatz pro Tisch steigern
  • Die Besuchshäufigkeit erhöhen

Hierbei kann man alle 4 Punkte wie eine Kette betrachten, die nur so stark ist wie ihr schwächstes Glied. Im Schnitt kostet es 7 Mal mehr einen Kunden zu gewinnen als zu halten. Es ist somit eine einfache Rechnung: Einen Neukunden zu gewinnen kostet bspw. 14 Euro, ihn zu halten 2 Euro. Erhöhst du nun die Besuchshäufigkeit und den Pro-Tisch-Umsatz, steigt dein Gewinn beträchtlich an.

Wie das funktioniert erfährst du im Folgenden.

Anzahl der Gäste erhöhen

Um schnell neue Gäste zu erreichen, hast du heutzutage zahlreiche Möglichkeiten. Du kannst…

  • … bezahlte Werbung auf Facebook, Google und Co. schalten
  • … eine Annonce in regionalen Zeitschriften aufgeben.
  • Suchmaschinenmarketing betreiben
  • … Flyer verteilen
  • … dich auf Portalen listen lassen

 Kundenbindung als Marketinginstrument

Wie anfangs erwähnt kostet es 7 Mal mehr einen Gast in seine Gastronomie zu bekommen, als zu halten. Die Kundenbindung wird im Gastgewerbe oftmals stiefmütterlich behandelt. Dabei gibt es auch hier zahlreiche Möglichkeiten einfach und schnell die Bindung zu seinen Gästen zu verbessern:

  • Newsletter-Marketing
  • Rabatt-Aktionen
  • Stempelkarten
  • Geburtstagsaktionen/-gutscheine

Einen detaillierten Überblick zu diesem Thema findest du in unserem Beitrag >>Kundenbindung in der Gastro<<

Umsatz pro Tisch steigern – So kurbelst du den Mehrverkauf an

Um den Pro-Tisch-Umsatz zu erhöhen, sind zwei Faktoren entscheidend. Zum einen dein Servicepersonal und zum anderen deine Speisekarte. Das Personal ist deine Umsatz-Harpune. Deine Speisekarte die Voraussetzung dafür.

Freundlichkeit und guter Service wirkt sich meistens nur positiv auf das Trinkgeld aus. Als Chef hast du davon erstmal keinen höheren Umsatz. Erst durch aktive Empfehlungen (z.B. Vor- oder Nachspeise anbieten) erhöhst du den Pro-Tisch-Umsatz.

Wie das genau funktioniert, zeigen wir dir im Artikel >>Umsatz steigern in der Gastro<<

Besuchshäufigkeit steigern – Mehr Gäste für deine Gastronomie

Wie oft ein Gast in deine Gastronomie kommt, hängt stark mit der Kundenbindung zusammen. Dennoch musst du für diesen Punkt aktives Gastro Marketing betreiben, damit ein Gast dich häufiger beehrt. Maßnahmen hierfür sind…

  • … Events wie z.B. eine Live-Band
  • … aktives Werben auf Social Media und der eigenen Webseite
  • … wechselnde/saisonale Speisen

Tipp #2 – das Internet als Marketinginstrument nutzen

Marketing Gastronomie

Über 18 Millionen Nutzer suchen im Internet nach einem Restaurant. Wer online kein Marketing für seine Gastronomie betreibt, lässt sich ein großes Stück vom Kuchen entgehen. Nur 60% der Restaurants sind in Social Media aktiv. Erst 80% haben eine eigene Webseite.

Das Internet kann ein riesiger Umsatzmagnet für die eigene Gastronomie sein. Ein guter Marketing-Mix für das eigene Restaurant umfasst zudem mehrere Kanäle.

Social-Media-Marketing

Facebook, Instagram und Co. sind seit einigen Jahren wahre Kundenmagneten geworden. Die „einfache“ Nutzung dieser Plattformen hat auch einen entscheidenden Vorteil: Sie ist kostenlos.

Wie du effektiv Social Media für dein Gastro Marketing verwenden kannst, erfährst du in unserem Beitrag >>Social-Media-Marketing<<

Eigene Webseite – Pflicht in der Gastronomie

Eine eigene Webseite für sein Restaurant, Café oder Bar zu haben, ist heutzutage ein absolutes Muss in der Gastronomie. Hier können sich deine Gäste vorab über die Speisen informieren und einen ersten Eindruck gewinnen. In Kombination mit einem Google-My-Business Account, kannst du kostenlos über die Google-Suche gefunden werden.

Foodblogger für dein Restaurant werben

Bei vielen Gastronomen gehasst und bei Social-Media-Nutzern beliebt. Foodblogger spalten die Gastronomiebranche regelrecht. Je nach Reichweite und Nutzeranzahl kann ein Foodblogger potentielle Gäste für dich erreichen.

Was du über die Blogger wissen musst, erfährst du im Beitrag >>Foodblogger ziehen Gäste ans Land<<

Tipp #3 – Gezielte Gastronomie-Werbung machen

Wer von heute auf morgen bspw. nach einer Restauranteröffnung mit vollen Tischen durchstarten will, muss meistens Geld in die Hand nehmen. Im Gastronomie Marketing hat man hierzu folgende Möglichkeiten:

  • Facebook Werbeanzeigen
  • Google Ads
  • Annoncen in regionalen Zeitungen
  • Flyer verteilen
  • Listung bei Delivery-Diensten

Checkliste Gastronomie Marketing: 4 Fehler die du vermeiden solltest

Fehler sind teuer und ärgerlich. So verhält es sich auch im Marketing. Im Folgenden erfährst du, welche Fehler du für dein Gastro-Marketing unbedingt vermeiden solltest.

Einseitige Fokussierung im Marketing

Wie in jeder anderen Branche sollte auch in der Gastronomie nicht nur auf ein Pferd gesetzt werden. Wie eingangs beschrieben gibt es Zahlreiche Möglichkeiten, um Gäste in sein Lokal zu lotsen.

Zumindest am Anfang sollten so viele Marketing-Kanäle genutzt werden wie möglich. Wenn du dir eine große Community aufgebaut hast, setzt du deinen Fokus dann nur noch auf die “wichtigsten” Marketing-Kanälen.

Zahlen nicht im Blick haben

Was kostet ein Gast? Diese Zahl ist immens wichtig für das Gastronomie Marketing. Wenn mir ein Gast 20 Euro einbringt, aber 25 Euro an Werbebudget kostet, sollte man seine Marketingmaßnahme optimieren oder nochmals überdenken.

Hierzu muss man auch den lebenslangen Kundenwert betrachten. Ein gewonnener Neukunde kann sich ja zu einem Stammgast entwickeln und somit steigert dieser sein Wert.

Die Rechnung hierzu könnte bspw. wie folgt lauten:

Lebenslanger Kundenwert = 2 (Jahre) x 20 Euro (Gewinn pro Besuch) x 4 (Besuche pro Jahr) = 160 Euro (in zwei Jahren)

Würde in diesem Fall ein gewonnener Neukunde 50 Euro durch Google Ads kosten, wäre ein Gewinn von 110 Euro übriggeblieben.

Falsche Zielgruppe für dein Restaurant

Gäste sind nicht gleich Gäste. Jedes Restaurant, Café oder Bar lockt eine bestimmte oder mehrere Zielgruppen an. Der hochpreisige Italiener in der Innenstadt sollte daher eher versuchen Familien zu akquirieren anstatt Schüler und Studenten. Im Online Marketing lassen sich solche Zielgruppen „leicht“ unterscheiden und akquirieren.

Zu wenig Marketing-Budget

Je nach Standort, Konkurrenz und Bekanntheitsgrad muss mehr oder weniger Budget eingeplant werden. Zudem hängt die Höhe des Budgets auch von der Anzahl der verschiedenen Marketingmaßnahmen ab.

Für Werbeanzeigen im Online Marketing sollten mindestens 3 Euro pro Tag eingeplant werden. Die Kosten für Flyer belaufen sich auf ca. 12 Euro pro 1000 Stück. Zudem sollten noch Kosten für das Erstellen der Flyer und das Verteilen eingeplant werden. Insgesamt sollte man 200 Euro als Richtwert einkalkulieren.

Fazit – Erfolgreiches Gastronomie Marketing

Für ein erfolgreiches Marketing brauchst du als Gastronom einen klaren Marketingplan und eine klare Marketingstrategie. Nutze alle Wachstumsfaktoren sowie das Internet (Social Media + eine Webseite) und mach gezielt Werbung. Dadurch kannst du schon in kürzester Zeit die ersten Früchte tragen.

Du solltest zudem auf die richtige Zielgruppe achten, die zu deinem Restaurant „passt“ und in die Kundenbindung investieren. Bspw. durch Newsletter, Rabattmarken und Co. kannst du mit wenig Aufwand deine Gäste langfristig an deine Gastronomie binden.

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