Misura con la funzione di rapporto e di analisi di resmio la performance del ristorante, definisci quante prenotazioni di tavoli generi in media online e manualmente, nonché la quota di clienti fissi, il quantitativo di no-show e molto altro. In questo modo puoi individuare le opportunità di successo delle tue misure promozionali e di marketing nonché i potenziali di miglioramento per il management del tuo ristorante.
Funzione di rapporto e di analisi – i tuoi vantaggi
Analisi del successo per un maggiore controllo e una migliore visione generale
Solo quando i processi e la qualità del servizio della tua attività di ristorazione vengono continuamente ottimizzati e quando i mutamenti della soddisfazione dei clienti nonché della attitudine di prenotazione vengono rilevati, è possibile raggiungere un successo a lungo termine e maggiori margini di profitto.
Chi agisce solo di pancia nell’ambito del management di un ristorante, corre il rischio di non accorgersi dei potenziali di ottimizzazione, delle tendenze al ribasso o di cambiamenti negativi nello sfruttamento del locale. Lo strumento di analisi di resmio ti aiuta a mantenere una visione generale su tutti i settori, a definire esattamente le situazioni attuali e ad armonizzare tali situazioni con le cifre desiderate.
Analisi pulite per una migliore pianificazione
Confronta i valori reali con i valori nominali, in modo che tu possa misurare, prevedere e ottimizzare la performance del tuo ristorante. Un’analisi pulita e i reporting ti forniscono, tra le altre cose, preziose informazioni sulla quota di prenotazioni, sul numero di clienti e di no-show e quindi anche delle informazioni sulle capacità necessarie e sulle risorse. Ciò ti è di aiuto nell’adeguare l’impiego di personale e la pianificazione delle tue risorse alle situazioni attuali oppure alle prognosi e, se necessario, ad operare delle ristrutturazioni.
Dati fondamentali del ristorante, analisi e rapporti
Tramite la funzione di analisi e di rapporto puoi esaminare esattamente i seguenti dati e fattori, al fine di scoprire potenziali di miglioramento e comprendere l’attitudine di prenotazione dei tuoi clienti:
- Quantitativo di prenotazioni online e manuali
- Quantitativo di clienti giornaliero, settimanale oppure mensile
- Fonte delle prenotazioni
- Quantitativo di impiego del tool per prenotazioni e della quota di prenotazione
- Quantitativo di clienti fissi e di no-show per mese, nonché consistenza media dei gruppi
- Durata media di permanenza dei clienti del tuo locale
- Frequenza di tempi morti e tavoli liberi
- Ammontare della fattura media per tavolo o per cliente
- ecc.
Aumenta i fatturati
Le valutazioni date dai clienti forniscono indicazioni importanti, che permettono di evitare carenze di qualità nel servizio e riconoscere le opportunità di miglioramento in tutti i settori del tuo ristorante. La rilevazione statistica delle valutazioni dei clienti mostra soprattutto la soddisfazione relativamente al cibo e il modo di percepire il servizio.
In tale ambito, è possibile individuare ad esempio i piatti particolarmente amati oppure scoprire dei desideri. Con l’ausilio di questi risultati puoi mettere al centro dell’attenzione le preferenze dei clienti del ristorante e ad es. proporre degli special e delle promozioni mirate, nonché degli happy hour. Se considerassi i punti critici espressi dai tuoi clienti, potresti aumentare la performance del servizio fornito dai tuoi dipendenti e forse addirittura riconquistare i clienti rimasti meno entusiasti.
