Restoranınızın performans istatistikleri: analizler ve raporlar

resmio | web app | 

resmio yazılımıyla, günde, haftada veya ayda ortalama kaç kez çevrimiçi ve manuel olarak masa rezervasyonu aldığınızı öğrenebilirsiniz. Bu, reklamlarınızın belirli teklifler için başarılı olup olmadığını gösterir.

  • Online rezervasyon sayısı
  • Manuel rezervasyon sayısı
  • Bugün / son 7 gün / son 30 gündeki misafir sayısı
  • Rezervasyon kaynağı
  • Rezervasyon aracı etkileşimi sayısı
  • Rezervasyon oranı
  • Aylık düzenli misafir sayısı
  • Ortalama grup büyüklüğü

Restoranınız ne kadar iyi performans gösteriyor?

Elektronik yazar kasalar veya yazar kasa uygulamaları ile; iPad için, zaten bir restoranın nabzı hakkında birçok bilgi edinebilirsiniz. Ancak bu yazılım sistemlerinin verileri genellikle tarihsel değerlere dayanır (Şimdiye dek ne oldu). Analiz araçlarımızla geleceğe küçük bir bakış açısı kazanırsınız (Neler olacak).

Otel endüstrisinde gelir yönetimi

Verim yönetimi, uzun yıllardan beri uluslararası otel endüstrisinde olmuştur. Oteller belirli bir süre içinde oda başına mümkün olan en yüksek verimi elde etme hedefini takip ederler. Buradaki anahtar terim, Mevcut Oda Başına Gelir anlamına gelen “REVPAR” dır. REVPAR ne kadar yüksek olursa otel o kadar başarılı olur.

RevPASH Nedir?

Giderek daha fazla sayıda restoran, özellikle düşük ciro dönemleri arasında köprü kurmak için gelir yönetimi ilkelerini uyguluyor. Buradaki anahtar kelime REVPAR değil, Kullanılabilir Koltuk Saati Başına Gelir anlamına gelen “RevPASH” dir. RevPASH şu şekilde hesaplanır:

Toplam restoran cirosu / (Mevcut koltuklar x saat açık)

Örnek:
Restoranınızda 40 sandalye var ve RevPASH’inizi Nisan ayı için hesaplamak istiyorsunuz. Bu ayın 30 günü var. Restoranınız haftanın 7 günü 12:00 öğlen – 22:00 saatleri arasında açıktır. Yani günde 10 saat.
30 gün x 10 saat = Nisan ayında 300 saat açık
Restoranınızın nisan ayında 50.000 Euro satış sağladığını varsayalım. Bu, aşağıdaki formülle sonuçlanır:

50.000 EUR ciro / (300 saat x 40 koltuk) =
50.000 EUR / 12.000 = 4.16 EUR
Saat başına misafir başına 4,16 EUR ciro elde etmiş olursunuz.

Optimal kullanımla ilgili bir soru

Konuk başına cirosu arttırmak için önce aşağıdaki değişkenleri analiz etmeli ve değerlendirmelisiniz:

Restoranınıza günlük / haftalık / aylık kaç misafir geliyor?
Konuklar restoranınızda ortalama olarak ne kadar zaman harcıyor?
Masa veya misafir başına ortalama makbuz ne kadar yüksek? Masalar ve sandalyeler ne sıklıkta boş kalır?
Boşta kalma süresinden kaçınmak için hangi önlemler alınabilir?
Hangi yüksek cirolu yiyecek veya içeceklerin tanıtımı kolaydır (yükseliyor)?

* Happy Hour, Early Bird, ev dışı teslimatlar vb.

Resmio’nun analiz aracı sayesinde restoranınızın gelecekteki kullanımına ilişkin güvenilir istatistikleri alabilir ve bilinçli kararlar alabilirsiniz. İstatistikler, belirli bir promosyonun daha fazla çekinceye yol açıp açmadığını gösterir. Not: Rezervasyon, gelecekteki olası bir işletmenin sadece bir vaadidir, ancak ne kadar fazla rezervasyon yaptırırsanız, işletme o kadar iyi planlanabilir. Bu özellikle personel dağıtımını optimize ederken önemlidir.

Menü