Statystyki wydajności Twojej restauracji: analizy i raporty

resmio | web app | 

Z oprogramowaniem resmio możesz dowiedzieć się, ile rezerwacji stolików otrzymujesz online i ręcznie średnio za dzień, za tydzień lub za miesiąc. Pokazuje to, czy Twoja reklama jest skuteczna w przypadku niektórych ofert.

  • Liczba rezerwacji online
  • Liczba rezerwacji manualnych
  • Liczba gości dzisiaj / ostatnie 7 dni / ostatnie 30 dni
  • Źródło rezerwacji
  • Liczba interakcji między narzędziami rezerwacji
  • Stopa rezerwy
  • Liczba stałych gości w miesiącu
  • Średnia wielkość grupy

Jak dobrze działa twoja restauracja?

Dzięki aplikacjom do kasy elektronicznej lub aplikacji do kasy, np. na iPada, można już uzyskać wiele informacji o pulsie restauracji. Ale dane z tych systemów oprogramowania są zazwyczaj oparte na wartościach historycznych (co się dotychczas wydarzyło). Dzięki naszym narzędziom analitycznym uzyskasz mały wgląd w przyszłość (Co się wydarzy).

Zarządzanie przychodami w branży hotelarskiej

Yield Management istnieje od wielu lat w międzynarodowym przemyśle hotelarskim. Hotele dążą do osiągnięcia celu, jakim jest uzyskanie jak najwyższej wydajności z jednego pokoju w określonym czasie. Kluczowym pojęciem jest tutaj “REVPAR”, co oznacza Revenue per Available Room. Im wyższy REVPAR, tym większy sukces hotelu.

Czym jest RevPASH?

Coraz więcej restauracji stosuje zasady zarządzania przychodami, szczególnie w odniesieniu do okresów niskich obrotów. Kluczowym słowem tutaj nie jest REVPAR, ale “RevPASH”, co oznacza Revenue Per Available Seat Hour. RevPASH oblicza się w następujący sposób:

Całkowity obrót restauracji / (Dostępne miejsca x godziny otwarcia)

Przykład:
Masz 40 miejsc w swojej restauracji i chciałbyś obliczyć swój RevPASH za kwiecień. W tym miesiącu jest 30 dni. Twoja restauracja jest czynna 7 dni w tygodniu od 12:00 w południe do 22:00. Więc 10 godzin dziennie.
30 dni x 10 godzin = 300 godzin otwartych w miesiącu kwietniu
Powiedzmy, że Twoja restauracja wygenerowała w kwietniu sprzedaż w wysokości 50.000 euro. Wynika z tego następujący wzór:

50.000 EUR obrotu / (300 godzin x 40 miejsc siedzących) =
50 000 EUR / 12 000 = 4,16 EUR
Na gościa za godzinę, masz obroty w wysokości 4,16 EUR.

Kwestia optymalnego wykorzystania

by zwiększyć obroty na jednego gościa, należy najpierw przeanalizować i ocenić następujące zmienne:

Ilu gości przychodzi do Twojej restauracji codziennie / tygodniowo / miesięcznie?
Ile czasu goście spędzają średnio w Twojej restauracji?
Jak wysoki jest średni rachunek za stół lub gościa? Jak często stoły i krzesła pozostają puste?
Jakie środki* można podjąć w celu uniknięcia przestojów?
Które produkty spożywcze lub napoje o wysokim obrocie są łatwe do promowania (upselling)?

*jak Happy Hour, Early Bird, dostawy poza domem i tak dalej.

Dzięki narzędziu analitycznemu resmio można uzyskać wiarygodne statystyki dotyczące przyszłego obłożenia restauracji i podejmować świadome decyzje. Statystyki mówią prawdę, czy dana promocja prowadzi do większej liczby zastrzeżeń, czy też nie. Uwaga: Rezerwacja jest tylko obietnicą potencjalnego biznesu w przyszłości, ale im więcej rezerwacji masz, tym lepiej można zaplanować biznes. Jest to szczególnie ważne w przypadku optymalizacji rozmieszczenia personelu.

Menu