Statistika izvedbe vašeg restorana: analize i izvješća

resmio | web app | 

Pomoću softvera resmio možete saznati koliko rezervacija stolova dobivate online i ručno u prosjeku po danu, tjednu ili mjesečno. To pokazuje je li Vaše oglašavanje uspješno za određene ponude ili ne.

  • Broj online rezervacija
  • Broj ručnih rezervacija
  • Broj gostiju danas / zadnjih 7 dana / zadnjih 30 dana
  • Izvor rezervacije
  • Broj interakcija alata za rezervaciju
  • Stopa rezervacije
  • Broj redovitih gostiju mjesečno
  • Prosječna veličina grupe

Koliko dobro radi vaš restoran?

S elektroničkim registarskim blagajnama ili aplikacijama blagajne, npr. za iPad, već možete dobiti puno informacija o pulsu restorana. No podaci tih softverskih sustava obično se temelje na povijesnim vrijednostima (Što se do sada dogodilo). Pomoću naših alata za analizu dobivate mali uvid u budućnost (što će se vjerojatno dogoditi).

Upravljanje prihodima u hotelskoj industriji

Upravljanje prinosom postoji već dugi niz godina u međunarodnoj hotelskoj industriji. Hoteli nastoje ostvariti najviši mogući prinos po sobi u određenom vremenskom razdoblju. Ključni pojam ovdje je “REVPAR” koji označava prihod po raspoloživoj sobi. Što je REVPAR veći, to je hotel uspješniji.

Što je RevPASH?

Sve više restorana primjenjuje načela upravljanja prihodima, posebno za premošćivanje razdoblja malog prometa. Ključna riječ ovdje nije REVPAR već “RevPASH”, što znači Revenue Per Available Seat Hour (Sat vremena prihoda). RevPASH se izračunava na sljedeći način:

Ukupan promet restorana / (Slobodna mjesta x sati otvorena)

Primjer:
Imate 40 mjesta u svom restoranu i želite izračunati vaš RevPASH za mjesec travanj. Ovaj mjesec ima 30 dana. Vaš restoran je otvoren 7 dana u tjednu od 12:00 do 22:00 sata. Dakle, 10 sati dnevno.
30 dana x 10 sati = 300 sati otvoreno u travnju
Recimo da je vaš restoran u travnju ostvario prodaju od 50.000 eura. To rezultira sljedećom formulom:

Promet od 50.000 EUR / (300 sati x 40 mjesta) =
50.000 EUR / 12.000 = 4.16 EUR
Po gostu po satu imate promet od 4,16 EUR.

Pitanje optimalnog iskorištavanja

Kako biste povećali promet po gostu, prvo morate analizirati i procijeniti sljedeće varijable:

Koliko gostiju dnevno / tjedno / mjesečno dolazi u vaš restoran?
Koliko vremena prosječno provode gosti u vašem restoranu?
Koliko je prosječni primitak po stolu ili gostu, koliko često stolovi i stolice ostaju prazni?
Koje mjere * se mogu poduzeti kako bi se izbjeglo neaktivno vrijeme?
Koje namirnice ili pića s visokim prometom lako se promiču (upselling)?

* kao Happy Hour, Early Bird, isporuke izvan kuće i tako dalje.

Pomoću alata za analizu resmio, možete dohvatiti pouzdane statistike o budućem zauzeću vašeg restorana i donositi informirane odluke. Statistika će reći istinu ako određena promocija vodi do više rezervacija ili ne. Napomena: Rezervacija je samo obećanje mogućeg poslovanja u budućnosti, ali što više rezervacija imate, to bolje možete planirati poslovanje. To je osobito važno kada se optimizira raspoređivanje osoblja.

Menu