Las estadísticas de rendimiento de su restaurante: análisis e informes

resmio | web app | 

Con el software resmio usted puede averiguar cuántas reservas de mesas recibe en línea y manualmente en promedio por día, por semana o por mes. Esto muestra si su publicidad es exitosa o no para ciertas ofertas.

  • Número de reservas en línea
  • Número de reservas manuales
  • Número de huéspedes hoy / últimos 7 días / últimos 30 días
  • Fuente de reserva
  • Número de interacciones de la herramienta de reserva
  • Tarifa de reserva
  • Número de huéspedes regulares por mes
  • Tamaño medio del grupo

¿Qué tan bien está funcionando su restaurante?

Con las cajas registradoras electrónicas o las aplicaciones de caja registradora, por ejemplo, para el iPad, ya puede obtener mucha información sobre el pulso de un restaurante. Pero los datos de estos sistemas de software suelen basarse en valores históricos (lo que ha ocurrido hasta ahora). Con nuestras herramientas de análisis, usted obtiene un pequeño vistazo al futuro (Qué es lo que probablemente va a suceder).

Gestión de ingresos en la industria hotelera

La gestión del rendimiento ha existido durante muchos años en la industria hotelera internacional. Los hoteles persiguen el objetivo de generar el mayor rendimiento posible por habitación dentro de un cierto período de tiempo. El término clave aquí es “REVPAR”, que significa ingresos por habitación disponible. Cuanto más alto sea el REVPAR, más éxito tendrá el hotel.

¿Qué es RevPASH?

Cada vez más restaurantes están aplicando los principios de gestión de ingresos, especialmente para superar los períodos de baja rotación. La palabra clave aquí no es REVPAR sino “RevPASH”, que significa Ingresos por Hora de Asiento Disponible. El RevPASH se calcula de la siguiente manera:

Rotación total del restaurante / (Plazas disponibles x horas de apertura)

Ejemplo:
Usted tiene 40 asientos en su restaurante y le gustaría calcular su RevPASH para el mes de abril. Este mes tiene 30 días. Su restaurante está abierto los 7 días de la semana de 12:00 del mediodía a 22:00 de la noche. Así que 10 horas diarias.
30 días x 10 horas = 300 horas abiertas en el mes de abril
Digamos que su restaurante ha generado unas ventas de 50.000 euros en el mes de abril. El resultado es la siguiente fórmula:

50.000 EUR de facturación / (300 horas x 40 asientos) =
50.000 EUR / 12.000 = 4,16 EUR
Por huésped por hora, usted tiene un volumen de negocios de 4,16 EUR.

Una cuestión de la utilización óptima

Para aumentar el volumen de ventas por huésped, primero debe analizar y evaluar las siguientes variables:

¿Cuántos invitados vienen a su restaurante diariamente / semanalmente / mensualmente?
¿Cuánto tiempo pasan los clientes en promedio en su restaurante?
¿Cuán alto es el recibo promedio por mesa o por huésped?
¿Qué medidas* se pueden tomar para evitar los tiempos muertos?
¿Qué alimentos o bebidas de alta rotación son fáciles de promocionar (upselling)?

*como Happy Hour, Early Bird, entregas fuera del hogar, etc.

Con la ayuda de la herramienta de análisis de resmio, usted puede recuperar estadísticas confiables sobre la ocupación futura de su restaurante y tomar decisiones informadas. Las estadísticas dirán la verdad si una promoción en particular lleva a más reservas o no. Nota: Una reservación es sólo una promesa de un posible negocio en el futuro, pero mientras más reservas tenga, mejor se puede planear el negocio. Esto es particularmente importante cuando se trata de optimizar el despliegue de personal.

Menú