Din restaurants præstationsstatistik: analyser og rapporter

resmio | web app | 

Med resmio-softwaren kan du finde ud af, hvor mange bordreservationer du modtager online og manuelt i gennemsnit pr. Dag, uge ​​eller måned. Dette viser, om din annoncering er vellykket for visse tilbud.

  • Antal online reservationer
  • Antal manuelle reservationer
  • Antal gæster i dag / sidste 7 dage / sidste 30 dage
  • Reservation kilde
  • Antal reservationsværktøjsinteraktioner
  • Reservation sats
  • Antal faste gæster pr. Måned
  • Gennemsnitlig gruppestørrelse

Hvor godt er din restaurant udfører?

Med elektroniske kasseapparater eller kasseapparat apps, f.eks. til iPad, kan du allerede få meget information om pulsen på en restaurant. Men dataene fra disse softwaresystemer er normalt baseret på historiske værdier (hvad der er sket hidtil). Med vores analyseværktøjer får du et lille indblik i fremtiden (Hvad sandsynligvis vil ske).

Omsætningsledelse i hotelbranchen

Yield management har eksisteret i mange år i den internationale hotelbranche. Hoteller forfølger målet om at generere det højest mulige udbytte pr. Værelse inden for en bestemt periode. Nøglebetegnelsen her er “REVPAR”, som står for Omsætning pr. Ledigt værelse. Jo højere REVPAR, jo mere vellykket hotellet.

Hvad er RevPASH?

Flere og flere restauranter anvender principperne for indtægtsstyring, især for at overbygge lave omsætningsperioder. Nøgleordet her er ikke REVPAR men “RevPASH”, som står for Indtjening pr. Ledig pladstid. RevPASH beregnes som følger:

Samlede restaurantomsætning / (Tilgængelige pladser x timer åbne)

Eksempel:
Du har 40 pladser på din restaurant og vil gerne beregne din RevPASH for april måned. Denne måned har 30 dage. Din restaurant er åben 7 dage om ugen fra kl. 12.00 til 22.00. Så 10 timer dagligt.
30 dage x 10 timer = 300 timer åben i april måned
Lad os sige, at din restaurant har genereret salg på 50.000 Euro i april måned. Dette resulterer i følgende formel:

50.000 EUR omsætning / (300 timer x 40 pladser) =
50.000 EUR / 12.000 = 4.16 EUR
Per gæst pr. Time har du en omsætning på 4,16 EUR.

Et spørgsmål om optimal udnyttelse

For at øge omsætningen pr. Gæst skal du først analysere og evaluere følgende variabler:

Hvor mange gæster kommer til din restaurant dagligt / ugentligt / månedligt?
Hvor meget tid bruger gæster i gennemsnit i din restaurant?
Hvor høj er den gennemsnitlige kvittering pr. Bord eller gæst? Hvor ofte forbliver borde og stole tomme?
Hvilke foranstaltninger kan der træffes for at undgå ledig tid?
Hvilke fødevarer eller drikkevarer med høj omsætning er nemme at fremme (upselling)?

* gerne Happy Hour, Early Bird, out-of-home leverancer og så videre.

Ved hjælp af resmios analyseværktøj kan du hente pålidelige statistikker om din restaurants fremtidige belægning og træffe velinformerede beslutninger. Statistikken vil fortælle sandheden, hvis en bestemt forfremmelse fører til flere forbehold eller ej. Bemærk: En reservation er kun et løfte om en mulig forretning i fremtiden, men jo flere forbehold du har, desto bedre kan virksomheden planlægges. Dette er især vigtigt, når man optimerer udbredelsen af ​​personale.

Menu