Statistiky výkonnosti vaší restaurace: analýzy a přehledy

resmio | web app | statistics and reports

Pomocí softwaru resmio můžete zjistit, kolik stolních rezervací obdržíte online a ručně v průměru za den, týden nebo měsíc. To ukazuje, zda je vaše reklama úspěšná pro určité nabídky.

  • Počet online rezervací
  • Počet manuálních rezervací
  • Počet hostů dnes / posledních 7 dní / posledních 30 dnů
  • Rezervační zdroj
  • Počet interakcí nástroje pro rezervaci
  • Rezervační sazba
  • Počet stálých hostů měsíčně
  • Průměrná velikost skupiny

Jak funguje vaše restaurace?

S elektronickými pokladnami nebo aplikacemi pokladny, např. pro iPad můžete získat spoustu informací o pulsu restaurace. Data těchto softwarových systémů jsou však obvykle založena na historických hodnotách (co se dosud stalo). S našimi analytickými nástroji získáte malý pohled do budoucnosti (Co se pravděpodobně stane).

Řízení příjmů v hotelovém průmyslu

Řízení výnosů bylo po mnoho let v mezinárodním hotelovém průmyslu. Hotely usilují o dosažení nejvyššího možného výnosu za pokoj v určitém časovém období. Klíčovým výrazem je zde „REVPAR“, což znamená Výnos za dostupnou místnost. Čím vyšší REVPAR, tím úspěšnější hotel.

Co je RevPASH?

Stále více restaurací uplatňuje principy řízení příjmů, zejména pro překlenutí období nízkého obratu. Klíčovým slovem zde není REVPAR, ale „RevPASH“, což znamená „Revenue Per Available Hour“. RevPASH se vypočítá následovně:

Celkový obrat restaurace / (počet volných míst x otevřeno)

Příklad:
Máte 40 míst ve vaší restauraci a chcete si vypočítat svůj RevPASH pro měsíc duben. Tento měsíc má 30 dní. Restaurace je otevřena 7 dní v týdnu od 12:00 do 22:00. Tak 10 hodin denně.
30 dní x 10 hodin = 300 hodin otevřeno v měsíci dubnu
Řekněme, že vaše restaurace dosáhla v dubnu obratu 50.000 Euro. Výsledkem je následující vzorec:

Obrat 50.000 EUR / (300 hodin x 40 míst) =
50 000 EUR / 12 000 = 4,16 EUR
Za hosta za hodinu máte obrat 4,16 EUR.

Otázka optimálního využití

Chcete-li zvýšit obrat na hosta, musíte nejprve analyzovat a vyhodnotit následující proměnné:

Kolik hostů přijde do vaší restaurace denně / týdně / měsíčně?
Kolik času stráví hosté v průměru ve vaší restauraci?
Jak vysoký je průměrný příjem na stůl nebo hosta? Jak často jsou stoly a židle prázdné?
Jaká opatření mohou být přijata, aby se zabránilo volnoběhu?
Které potraviny nebo nápoje s vysokým obratem lze snadno propagovat (upselling)?

* jako Happy Hour, Early Bird, dodávky z domova a tak dále.

Pomocí nástroje analýzy společnosti resmio můžete získat spolehlivé statistiky o budoucí obsazenosti vaší restaurace a učinit informovaná rozhodnutí. Statistiky řeknou pravdu, pokud konkrétní propagace vede k více rezervacím nebo ne. Poznámka: Rezervace je pouze příslibem možného podnikání v budoucnu, ale čím více rezervací máte, tím lépe můžete podnik naplánovat. To je důležité zejména při optimalizaci nasazení personálu.

Menu